豚肉の柚子こしょう焼き

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(1枚120g) (4枚)
• ジャガイモ (500g)
• ユズコショウ (適量)
• バジリコ (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

タレ(A)

• 酒 (大さじ5)
• みりん (大さじ3 1/3)
• しょうゆ (大さじ1 2/3)
• オイスターソース (大さじ1)

作り方

1. 豚肩ロース肉は筋切りして肉叩きで叩き、薄く塩をする。
2. バジリコは細かく切り、ジャガイモは適当な大きさに切って170度の揚げ油で素揚げし、薄く塩をする。
3. フライパンに油を熱し、(1)の豚肉を両面焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンにタレAの酒、みりん、しょうゆ、オイスターソースを合わせて煮立て、豚肉を戻して絡め、取り出して一口大に切り、器に盛る。
5. (4)のフライパンに残ったタレに、ユズコショウ、(2)のバジリコを加え、サッと煮て豚肉にかけ、(2)のジャガイモを添える。