豚肉とセロリのそぼろ炒め

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (200g)
• 高菜漬け(茎) (50g)
• セロリ (120g)
• シイタケ (3枚)
• 青ネギ (2本)
• 卵 (2個)
• タカノツメ(輪切り) (2〜3本)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

豚肉の炒め調味料(A)

• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)

仕上げ調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/4)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• コショウ (適量)
• オイスターソース (小さじ1)
• ゴマ油 (少量)

作り方

1. セロリ、シイタケは、それぞれ7〜8mm角に切り、高菜漬けの茎は粗みじん切り、青ネギは小口切りにする。
2. 卵に塩少量を入れて溶きほぐし、油適量で炒めて取り出す。
3. 油適量で豚ひき肉を炒め、豚肉の炒め調味料Aのショウガのみじん切り、酒、しょうゆ、塩、コショウで調味し、汁気がなくなるまで炒める。
4. (3)に(1)の高菜漬け、タカノツメの輪切りを加えて炒め、シイタケ、セロリを加えてさらに炒め、仕上げ調味料Bの酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウ、オイスターソースを加えて炒め合わせ、汁気がなくなったら、(2)の卵を入れて合わせ、仕上げにゴマ油、(1)の青ネギを加える。
5. 器にご飯を盛り、(4)をのせる。