豚ロースのクルミ包み揚げ

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(薄切り) (16枚)
• クルミ (100g)
• 青ジソ (8枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣(A)

• 小麦粉 (100g)
• カタクリ粉 (20g)
• ベーキングパウダー (小さじ2)
• 卵 (1個)
• 水 (3/5カップ)
• 油 (大さじ4)

山椒塩(B)

• 塩 (大さじ1)
• 花椒粉 (小さじ1/2)

作り方

1. 豚ロース肉は塩、コショウで調味する。
2. 青ジソは縦半分に切る。
3. (1)の豚肉に(2)の青ジソをのせ、クルミを置いて包むように巻く。
4. ボウルに衣Aの小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、溶き卵、水、油を加えて混ぜ合わせる。
5. (3)の豚肉に(4)の衣をつけ、170度〜180度の揚げ油で揚げる。
6. フライパンに山椒塩Bの塩を入れてサラサラになるまで火を通し、花椒粉を加える。
7. (5)を器に盛り、(6)の山椒塩を添える。