筍のチーズ味噌田楽

材料 ((4人分))

• ゆでタケノコ (2本(600g))
• 酒 (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• 木の芽 (適量)
• 油 (適量)

チーズミソ(A)

• 白ミソ (100g)
• 溶けるチーズ (50g)
• 卵黄 (1個)
• 酒 (1/2カップ)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)

作り方

1. フライパンにチーズミソAの白ミソ、卵黄、酒、みりん、砂糖、溶けるチーズを入れて合わせ、火にかけて弱火でトロッとした濃度になるまで、練りながら煮詰める。
2. ゆでタケノコの下の部分は1cm厚さの輪切り、穂の部分は1幅の縦切りにし、それぞれ片面に格子状に切り込みを入れる。
3. フライパンに油を熱し、(2)のタケノコの切り込みを入れた面を下にして入れ、両面に焼く。
4. (3)が焼けたら、酒、薄口しょうゆで下味をつける。
5. (4)のタケノコの上に(1)のチーズミソをのせ、魚焼きグリルで焼き目をつける。
6. (5)のタケノコを器に盛り、木の芽をのせる。