手作りビーフジャーキー

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(薄切り) (500g)
• クルミ (50g)
• ミント (適量)
• 砂糖 (大さじ11/2)
• 塩 (小さじ1/2)
• ブランデー (大さじ3)
• ヴァージンオイル (大さじ1)
• 黒粒コショウ (小さじ1)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. 脱水シートに牛ロース肉を重ならないように並べ、冷蔵庫に半日入れて乾燥させる。または、風通しのいいところに半日おく。
2. (1)の牛肉の脂のところを筋切りし、半分に切る。
3. 黒粒コショウは鍋底で粗くつぶし、鍋に入れて砂糖、塩、ブランデー、ヴァージンオイル、クルミを加えて火にかけ、軽く煮詰める。
4. (2)の牛肉を160度の揚げ油でカラリと揚げる。
5. (3)が少し色づいてきたら、(4)の牛肉を加えてからめ、クッキングシートを敷いたバットに広げて冷ます。
6. (5)を器に盛り、ミントを散らす。