冷めてもおいしいコロッケ

材料 ((4人分))

• ジャガイモ (400g)
• 白ワイン酢 (大さじ1)
• タマネギ (1/2個)
• ソーセージ (100g)
• マヨネーズ (50g)
• パン粉(粗びき) (50g)
• ケチャップ (3/4カップ)
• ラディッシュ (4個)
• フレンチドレッシング (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. タマネギは1cm角に切り、ソーセージは5mm幅に切る。
2. ジャガイモは皮をむいて3cm角に切ってゆで、火が通ったら湯を捨てて粉吹きにし、ボウルに移して熱いうちに白ワイン酢をふってつぶし、冷ます。
3. フライパンにパン粉を入れ、キツネ色になるまで煎って取り出す。
4. (1)のタマネギとソーセージを、オリーブ油で炒めて塩、コショウし、冷ます。
5. (2)のジャガイモに、(4)のタマネギ、ソーセージを入れてヨネーズで和え、塩、コショウで味を調え、16等分して丸め、ケチャップをくぐらせ、(3)のパン粉をまぶす。
6. 器に(5)のコロッケを盛り、ラディッシュを添え、ドレッシングをかける。