ナスの辛いパスタ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ (280g)
• ベーコン (40g)
• ニンニク (1片)
• タカノツメ(輪切り) (4本)
• 松の実 (大さじ2)
• ナス (2本)
• トマトソース (2カップ)
• バジリコ (1枝)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2. ナスはヘタを取って縦半分に切り、5mm厚さの斜め切りにし、ベーコンは8角の拍子木、ニンニクはみじん切りにする。
3. フライパンに(2)のベーコンとヴァージンオイルを入れて火にかけ、ベーコンが色づいたら、(2)のナスを加えて炒め、ニンニク、タカノツメの輪切り、松の実を加えて炒める。
4. (3)にトマトソースを加え、バジリコの葉を手でちぎりながら加え、塩をして煮詰める。
5. (4)に(1)のゆであがったスパゲッティ、みじん切りしたパセリを加えて和え、ヴァージンオイルを加えて、塩、コショウで味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをかける。