ごぼうビーフカツ

材料 ((4人分))

• 牛肉(薄切り) (300g)
• 葉ゴボウ (2株)
• キャベツ (1/3個)
• トマト (1個)
• キュウリ (1本)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (2個)
• パン粉 (適量)
• 練りガラシ (適量)
• 油 (適量)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

和風トマトソース(A)

• トマトソース (3/4カップ)
• 酒 (大さじ4)
• トンカツソース (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. 葉ゴボウは斜め薄切りにし、少量の油を熱したフライパンでサッと炒め、薄く塩をふる。
2. 牛肉を広げて(1)の葉ゴボウを芯にして巻く。
3. (2)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、175度の揚げ油で揚げる。
4. フライパンに和風トマトソースAのトマトソース、酒、トンカツソース、しょうゆを合わせて一煮立ちさせる。
5. (3)のカツを適当な大きさに切り、キャベツのせん切り、クシ形に切ったトマト、斜め薄切りしてキュウリとともに、器に盛り、(4)のソース、練りガラシを添える。