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ごぼうビーフカツ

放送 和食
ごぼうビーフカツ

材料 ((4人分))

  • 牛肉(薄切り) (300g)
  • 葉ゴボウ (2株)
  • キャベツ (1/3個)
  • トマト (1個)
  • キュウリ (1本)
  • 小麦粉 (適量)
  • 卵 (2個)
  • パン粉 (適量)
  • 練りガラシ (適量)
  • 油 (適量)
  • 塩 (適量)
  • 揚げ油 (適量)

和風トマトソース(A)

  • トマトソース (3/4カップ)
  • 酒 (大さじ4)
  • トンカツソース (大さじ3)
  • しょうゆ (大さじ1)

作り方

  1. 葉ゴボウは斜め薄切りにし、少量の油を熱したフライパンでサッと炒め、薄く塩をふる。
  2. 牛肉を広げて(1)の葉ゴボウを芯にして巻く。
  3. (2)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、175度の揚げ油で揚げる。
  4. フライパンに和風トマトソースAのトマトソース、酒、トンカツソース、しょうゆを合わせて一煮立ちさせる。
  5. (3)のカツを適当な大きさに切り、キャベツのせん切り、クシ形に切ったトマト、斜め薄切りしてキュウリとともに、器に盛り、(4)のソース、練りガラシを添える。

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