あっさり肉じゃが
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和食

材料 ((4人分))
- 牛肉(薄切り) (200g)
- 新ジャガイモ (800g)
- コンニャク (1丁)
- 長ネギ (2本)
- ショウガ (30g)
- 七味トウガラシ (適量)
煮汁(A)
- だし (6カップ)
- 酒 (1/4カップ)
- みりん (大さじ2)
- しょうゆ (大さじ2)
作り方
- 新ジャガイモは大きめの一口大に切る。
- コンニャクは両面に斜めに切り込みを入れ、一口大に切って熱湯でゆで、ザルにあげる。
- 鍋に煮汁Aのだし、(1)のジャガイモ、(2)のコンニャク、酒、みりん、しょうゆを加え、落とし蓋をして15〜20分、コトコトと煮る。
- 牛肉は5〜6cm幅に切り、長ネギは3mm厚さの斜め切り、ショウガはすりおろして絞り、ショウガ汁にする。
- (3)のジャガイモに串が通れば、(4)の牛肉、長ネギ、ショウガ汁を加え、アクを取りながらサッと煮る。
- (5)を器に盛り、煮汁を注ぎ、七味トウガラシをふる。