あっさり肉じゃが

材料 ((4人分))

• 牛肉(薄切り) (200g)
• 新ジャガイモ (800g)
• コンニャク (1丁)
• 長ネギ (2本)
• ショウガ (30g)
• 七味トウガラシ (適量)

煮汁(A)

• だし (6カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 新ジャガイモは大きめの一口大に切る。
2. コンニャクは両面に斜めに切り込みを入れ、一口大に切って熱湯でゆで、ザルにあげる。
3. 鍋に煮汁Aのだし、(1)のジャガイモ、(2)のコンニャク、酒、みりん、しょうゆを加え、落とし蓋をして15〜20分、コトコトと煮る。
4. 牛肉は5〜6cm幅に切り、長ネギは3mm厚さの斜め切り、ショウガはすりおろして絞り、ショウガ汁にする。
5. (3)のジャガイモに串が通れば、(4)の牛肉、長ネギ、ショウガ汁を加え、アクを取りながらサッと煮る。
6. (5)を器に盛り、煮汁を注ぎ、七味トウガラシをふる。