鶏のミント風味

材料 ((4人分))

• 鶏胸肉 (4枚)
• マヨネーズ (60g)
• 練りガラシ (小さじ2)
• ミント (12枚)
• レモン (1個)
• ベビーリーフ (適量)
• レモン汁 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 鶏胸肉は皮と余分な脂を取り除き、塩、コショウする。
2. ミントの葉はむしり取る。
3. マヨネーズと練りガラシを混ぜ合わせる。
4. フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の鶏肉を入れ、焼き油をかけながら、両面焼く。
5. (4)の鶏肉をプレートに移し、(3)を少量片面に塗り、(2)のミントを貼り付け、さらに(3)をのせてオーブントースターに入れ、焼き色がつくまで焼く。
6. ベビーリーフに塩、コショウ、レモン汁、ヴァージンオイルを振って混ぜ合わせ、味を調える。
7. 器に(5)の鶏肉と(6)のサラダを盛り、クシ型に切ったレモンを添え、コショウ、ヴァージンオイルをふる。