馬来チャチャ

材料 ((4人分))

• サツマイモ (100g)
• レンコン (50g)
• サトイモ (100g)
• ユリ根 (50g)
• タピオカ (30g)
• クコの実 (10g)
• ゆで小豆(缶詰) (150g)
• ココナッツミルクパウダー (100g)
• 水 (21/2カップ)
• グラニュー糖 (40g)
• 生クリーム (小さじ4)

作り方

1. サツマイモは皮付きのまま1cm角に切り、レンコンは皮をむいて1.5cmの3mm角に切り、サトイモは皮をむいて1cm角に切り、ユリ根はほぐして形を整え、クコの実は水につけておく。
2. (1)のサツマイモとレンコンは、熱湯に入れて5分ほどゆで、ユリ根を加えて約3分ゆで、サトイモは別にゆでておく。
3. タピオカは熱湯に入れて15分ほどゆで、ザルに上げて水洗いする。
4. 鍋にココナッツミルクパウダーと分量の水を入れて溶き、グラニュー糖を加えて火にかけ、ゆで小豆、生クリームを入れて煮溶かす。
5. (4)に(2)のサツマイモ、レンコン、ユリ根、サトイモ、(3)のタピオカを入れて一煮立ちさせる。
6. 器に盛り、(1)のクコの実を加える。