青梗菜の挽肉炒め

材料 ((4人分))

• チンゲンサイ (4株)
• 豚ひき肉 (120g)
• 長ネギ(みじん切り) (適量)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

豚ひき肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (少量)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. チンゲンサイは3等分し、軸を食べやすい大きさに切り、水洗いする。
2. 熱湯に塩を加え、チンゲンサイの軸の方をサッとゆでる。
3. 大さじ1の油で豚ひき肉をほぐすように炒め、豚ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味する。
4. (3)にみじん切りしたショウガを入れて炒め、(2)のチンゲンサイの軸を入れて炒め、(1)のチンゲンサイの葉を加えて、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウ、ゴマ油で調味しながら全体に炒め合わせる。
5. (4)の仕上げにみじん切りした長ネギを加え、器に盛る。