豚肉と切干し大根の炒め物

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(1cm厚さ) (200g)
• 切り干し大根 (30g)
• 生キクラゲ (40g)
• ピーマン (2個)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ (適量)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ1)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (少量)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 切り干し大根は水に10分つけて硬めに戻し、水分をきる。
2. 豚肩ロース肉は5mm幅の拍子木に切る。
3. ピーマン、キクラゲは、それぞれ細切りしてサッと湯通し、長ネギは斜めぶつ切り、ショウガは薄切りする。
4. 鍋に油適量を熱し、(2)の豚肉を入れて焼くように炒め、豚肉下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆで調味する。
5. (4)に(3)の長ネギ、ショウガ、(1)の切り干し大根を入れて炒め、ピーマン、キクラゲを加えて、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、塩、コショウ、ゴマ油を加え、全体に炒め合わせ、器に盛る。