鶏ぞうすい

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (1枚)
• 春菊 (1束)
• 長ネギ (1本)
• シヨウガ汁 (小さじ4)
• ご飯 (400g)
• 卵 (2個)
• のり (2枚)
• 煎りゴマ (適量)

ぞうすいだし(A)

• だし (4カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• 塩 (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1)
• ショウガ汁 (小さじ4)

作り方

1. 鶏もも肉は1cm角に切り、熱湯で霜降りにし、水につけて冷まし、ザルに上げる。
2. 春菊は3cm長さに切り、長ネギは小口切りにする。
3. 鍋に、ぞうすいだしAのだし、酒、しょうゆ、ショウガ汁を合わせて一煮立ちさせ、(1)の鶏肉を入れ、炊きたての熱々ご飯を加える(ご飯が冷えている場合は、ザルに入れて水で洗ってから入れる)。
4. (3)が再び煮立ってきたら、(2)の長ネギ、春菊、溶き卵を回し入れ、ぞうすいだしAのショウガ汁を加え、火を止めて蓋をして2分蒸らす。
5. のりは焼き網の上であぶり、乾いたフキンに包んでもむ。
6. 器に(4)のぞうすいを盛り、煎りゴマをかけ、(5)のもみのりを添える。