和風かきカレーピラフ

材料 ((4人分))

• カキ(むき身) (400g)
• 油揚げ (1枚)
• シメジ (100g)
• 青ネギ (3本)
• カレー粉 (大さじ2)
• ミソ (10g)
• 米 (23/4カップ)
• 塩 (適量)
• バター (適量)

ご飯のだし(A)

• だし (3カップ)
• しょうゆ (大さじ1)
• ショウガ汁 (大さじ1)

作り方

1. カキは塩水で洗い、水気をとる。
2. 鍋にご飯だしAのだしを沸かし、しょうゆ、ショウガ汁を合わせて火にかけ、(1)のカキを加え、火を通しカキを取り出し、適当な大きさに切る。
3. (2)のご飯だしに、カレー粉、ミソを加えて冷やす。
4. 油揚げは油抜きしてみじん切りし、シメジは小房に分け、青ネギは小口切りにする。
5. 米は洗って30分おき、炊飯器に入れて(3)のご飯だし、(4)の油揚げを加えて炊く。
6. フライパンにバターを熱し、(4)のシメジを炒め、(2)のカキ、(4)の青ネギを加えてさっと炒める。
7. (5)の炊きたてのご飯に、(6)を入れて混ぜ込み、器に盛る。