ホウレンソウの中華風ピカタ

材料 ((4人分))

• ホウレン草 (1束)
• 鶏ひき肉 (100g)
• 干しエビ (10g)
• 卵 (4個)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

鶏ひき肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)

煮込み調味料(B)

• 水 (2カップ)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (少量)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. ホウレン草は水洗いして2等分に切り、株は食べやすく切り分け、干しエビは水で戻してみじん切りにする。
2. (1)のホウレン草はボウルに入れ、全体に小麦粉をまぶす。
3. 卵を溶きほぐし、(2)のホウレン草と混ぜ合わせる。
4. 油適量を熱し、(3)を入れて両面を煎り焼いて取り出す。
5. (4)の鍋に油を加えて、鶏ひき肉を炒め、鶏ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味する。
6. (5)にニンニクのみじん切り、(1)の干しエビを加えて香りを出し、煮込み調味料Bの水、酒、しょうゆ、砂糖、塩、コショウで調味し、(4)のホウレン草のピカタを戻し入れ、3〜4分煮て、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。