カレー包子

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• ジャガイモ (60g)
• ニンジン (30g)
• 干しシイタケ (1枚)
• 青ネギ (2本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ2)
• オイスターソース (小さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ11/2)
• ゴマ油 (小さじ1)

カレーあん(B)

• タマネギ(みじん切り) (80g)
• 油 (大さじ2)
• 小麦粉 (15g)
• カレー粉 (大さじ2)
• カタクリ粉 (小さじ1)
• 水 (1/2カップ)
• トマトケチャップ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• ウスターソース (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ1)
• コショウ (適量)

生地(C)

• 薄力粉 (300g)
• ベーキングパウダー (大さじ11/2)
• 卵白 (11/2個分)
• 牛乳 (3/5カップ)
• グラニュー糖 (70g)
• ラード (大さじ1)

作り方

1. ジャガイモは皮をむいて1cm角に切ってゆで、ニンジンは5mm角に切ってゆで、干しシイタケは水で戻して5mm角に切り、青ネギは小口切りする。
2. 豚バラ肉は5mm幅に切り、豚肉下味Aの塩、砂糖、コショウ、しょうゆ、オイスターソース、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつける。
3. ボウルに、カレーあんBの水、砂糖、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉、トマトケチャップ、ウスターソースを合わせる。
4. カレーあんBの油で、タマネギのみじん切りを炒めて香りを出し、小麦粉とカレー粉を加えてさらに炒め、(3)を加えて全体に混ぜて取り出し、冷ます。
5. (2)の豚肉、(1)のジャガイモ、ニンジン、干しシタイケ、青ネギ、ショウガのみじん切りを混ぜ合わせ、(4)のカレーあんと混ぜ合わせる。
6. ボウルに生地Cの卵白、牛乳、グラニュー糖を混ぜ合わせる。
7. 別のボウルに、生地Cの薄力粉をふるい入れ、ベーキングパウダーを加え、(6)を加えて全体に混ぜ合わせ、まとまったら小麦粉をふった台に取り出し、ラードを加え、手でこねて丸め、ボウルに入れてラップをし、30分休ませる。
8. (7)の生地を16等分し、麺棒で直径7〜8cmの円形にのばす。
9. (8)の生地に、(5)のあんをのせ、ひだを作りながら包み、6角に切ったクッキングシートなどにのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約10分蒸し、器に盛る。