かきと豆腐のオイスターソース煮

材料 ((4人分))

• カキ(むき身) (250g)
• 豆腐(絹) (1丁(350g))
• シメジ (50g)
• 青ネギ (2本)
• ショウガ (20g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• 水 (1カップ)
• オイスターソース (大さじ11/2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 黒コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. カキは塩水でサッと洗う。
2. シメジは小房に分け、豆腐は2cm角に切り、ショウガは1cm角の薄切り、青ネギは4cm長さに切る。
3. (2)の豆腐を熱湯に通す。
4. 油少量で(2)のシメジを炒めて取り出す。
5. 油大さじ2で(2)のショウガを炒め、煮込み調味料Aの酒、オイスターソース、しょうゆを加え、(3)の豆腐、(4)のシメジを入れて、煮込み調味料Aの水、黒コショウを加え、(1)のカキ、(2)の青ネギを入れて2〜3分煮る。
6. (5)に煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、強火にして油で仕上げ、器に盛る。