かきとマッシュルームのパスタ

材料 ((4人分))

• カキ(むき身) (200g)
• スパゲッティ (280g)
• ニンニク (1片)
• タマネギ (100g)
• マッシュルーム (8個)
• ジャガイモ (120g)
• シブレット (15本)
• 白ワイン (1/4カップ)
• ブイヨン (11/2カップ)
• 牛乳 (大さじ4)
• 生クリーム (1/2カップ)
• マヨネーズ (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)
• バター (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. カキは塩をまぶして軽くもみ、汚れを落として水で洗う。
2. タップリの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆで、ゆであがる5〜6分前に、皮をむいて1cm角に切ったジャガイモを加え、一緒にゆでる。
3. マッシュルームは半分に切って薄切り、タマネギは7〜8mmの角切り、シブレットは小口切りする。
4. 鍋にバター、ヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、(3)のタマネギを加え、透き通るまで炒める。
5. (4)に(3)のマッシュルームを加えて炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばして煮詰め、ブイヨンを加えて煮詰め、牛乳、生クリームを加えてさらに煮詰める。
6. (5)の(1)のカキを加えてサッと火を通し、(2)のゆでたてのスパゲッティとジャガイモを加えて和え、マヨネーズを加え、塩、コショウで味を調える。
7. 器に盛り、(3)のシブレットをふり、黒コショウ、ヴァージンオイルをふる。