かきとホタテの豆腐コロッケ

材料 ((4人分))

• カキ(むき身) (300g)
• ホタテ貝柱 (200g)
• 豆腐 (1丁(350g))
• カタクリ粉 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• 煎りゴマ (大さじ2)
• キャベツ (200g)
• トマト (2個)
• レモン (1個)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (2個)
• パン粉 (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

和風タルタルソース(A)

• アサツキ (1束)
• ミソ (30g)
• マヨネーズ (大さじ8)
• レモン汁 (大さじ2)

作り方

1. 豆腐はフキンに包んで重石をし、しっかり水切りして、裏漉しする。
2. カキは塩で軽くもんで水洗いし、水気をふき取って、少量の油でサッと炒め、ザルにあげて水気を切る。
3. ホタテ貝柱は、包丁の腹でつぶし、細かく刻む。
4. (2)のカキを粗く刻み、(1)の豆腐、(3)のホタテと合わせ、カタクリ粉、塩、煎りゴマを加えて混ぜ合わせる。
5. (4)を8等分してコロッケの形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で、こんがり色づくまで揚げる。
6. 和風タルタルソースAのアサツキは小口切りし、ミソ、レモン汁、マヨネーズと混ぜ合わせ、和風タルタルソースを作る。
7. キャベツはせん切り、トマトとレモンはそれぞれクシ形に切る。
8. 器に(7)のキャベツ、(5)のコロッケを盛り、トマト、レモンを添え、(6)の和風タルタルソースをかける。