いかカレーうどん

材料 ((4人分))

• スルメイカ (2杯)
• カレー粉 (大さじ2)
• 長ネギ (2本)
• 青ネギ (3本)
• ショウガ(みじん切り) (30g)
• うどん (4玉)
• 油 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

うどんだし(A)

• だし (1.7リットル)
• 砂糖 (大さじ21/3)
• 塩 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ22/3)
• カレールー (80g)

作り方

1. 鍋にうどんだしAのだしを沸かし、砂糖、塩、しょうゆと合わせて、ごく弱火で10分加熱する。
2. スルメイカはさばいて、胴、足、キモに分け、水洗いして水気を取り、胴は7幅5〜6長さの短冊切り、足は吸盤を切り取って1本ずつに切り分ける。
3. フライパンに油を熱し、イカのキモとショウガのみじん切りをじっくり炒める。
4. (3)の香りが充分に出たら、(2)のイカの胴、足、カレー粉を加えてサッと炒める。
5. 長ネギは短冊切り、青ネギは斜め切りする。
6. (1)うどんだしに、うどんだしAのカレールーを加えて溶かし、(4)のイカを加えて煮て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(5)の長ネギを加える。
7. うどんを温め、よく湯をきって器に盛り、(6)のだしをかけ、(5)の青ネギをのせ、黒コショウをかける。