北の海の幸のオーブン焼き

材料 ((4人分))

• シシャモ (4匹)
• タラバガニの足 (4本)
• イカ (1杯)
• パン粉 (40g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• ニンニク (1片)
• ジャガイモ (2個)
• レモン (2個)
• マヨネーズ (80g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. イカは足とワタを引き抜き、軟骨を取って水洗いし、胴は表面に格子状に切り込みを入れ、足は吸盤を切り取り、2本ずつに切り分ける。
2. ジャガイモは皮付きのまま水からゆで、火が通ったら両端を切って半分に輪切りし、切った面に十字に切り込みを入れる。
3. ニンニクはみじん切りしてボウルに入れ、パン粉、パセリのみじん切りを加えて合わせ、塩、コショウして混ぜる。
4. グラタン皿にヴァージンオイルを入れ、(3)を1/3量ふって広げ、その上に(1)のイカ、シシャモ、タラバガニの足を並べ、塩、コショウ、ヴァージンオイルふり、(2)のジャガイモも並べてヴァージンオイルをふり、残りの(3)を散らしてヴァージンオイルをふる。
5. 250度に熱したオーブンに(4)を入れ、7〜8分火を通す。
6. 器に(5)の魚介類を切って盛り、ジャガイモ、マヨネーズ、クシ形に切ったレモンを添える。