中華風焼き肉

材料 ((4人分))

• カルビ(焼肉用) (8枚)
• ハラミ(焼肉用) (8枚)
• ツラミ(焼肉用) (8枚)
• ミノ(焼肉用) (8枚)
• 豚トロ(焼肉用) (8枚)
• キャベツ (250g)
• モヤシ (400g)
• タマネギ (200g)
• 赤ピーマン (60g)
• ニラ (30g)
• 塩 (少量)
• 黒コショウ (適量)
• ゴマ油 (少量)
• 油 (適量)

タレ(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ4)
• 砂糖 (小さじ2)
• トウバンジャン (小さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• ゴマ油 (大さじ1)

作り方

1. ミノは格子状に切り込みを入れる。
2. キャベツは芯を取って5mm幅の細切り、タマネギは5mm幅の半月切り、赤ピーマンは5mm幅に切り、切った野菜をモヤシとともに器に盛る。
3. ニラは小口切りする。
4. タレAの酒、しようゆ、砂糖、トウバンジャン、ショウガのみじん切り、ニンニクのみじん切り、ゴマ油を合わせ、(3)のニラを加える。
5. カルビ、ハラミ、ツラミ、豚トロ、(1)のミノは、それぞれ塩、黒コショウ、ゴマ油で下味をつけ、器に盛る。
6. 食卓で鉄板に油を入れて、(5)のミノから焼き、カルビ、ハラミ、ツラミ、豚トロを加えて焼く。
7. (6)の肉に(4)のタレをかけてサッと炒めて肉を取り出し、肉を焼いた後の鉄板に野菜を入れて炒める。