タラの油淋ソース

材料 ((4人分))

• タラ (300g)
• レタス (120g)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 香菜 (10g)
• カタクリ粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

油淋ソース(A)

• 砂糖 (大さじ21/3)
• 酢 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ3)
• 水 (小さじ4)
• ゴマ油 (大さじ1)
• 一味トウガラシ (小さじ1/3)

作り方

1. タラは一口大に切る。
2. 香菜はザク切り、レタスは7〜8mm幅の細切り、長ネギはみじん切りにする。
3. (1)のタラにカタクリ粉をしっかりまぶし、180度の揚げ油で揚げる。
4. 油淋ソースAの砂糖、酢、しょうゆ、水、ゴマ油、一味トウガラシを合わせ、ショウガのみじん切り(2)の長ネギ、香菜を加える。
5. 器に(2)のレタスを敷いて(3)のタラを盛り、熱いうちに(4)の油淋ソースをかける。