サーモンの椒麻サラダ

材料 ((4人分))

• 鮭(生食用) (250g)
• イクラ (60g)
• タマネギ (60g)
• レタス (80g)
• セロリ (60g)
• 塩 (少量)
• ゴマ油 (少量)

椒麻(A)

• 青ネギ (2本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 花椒(粗びき) (大さじ1)

椒麻ソース(B)

• 椒麻 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (少量)
• 塩 (少量)
• 酢 (小さじ1/2)
• 水 (大さじ2)
• ゴマ油 (大さじ1)

作り方

1. 鮭は薄切りする。
2. タマネギは薄切りにして水にさらし、セロリは斜め薄切り、レタスは細切りして、それぞれ水洗いし、水気をきる。
3. 椒麻Aの青ネギは小口切りし、ショウガのみじん切り、花椒と合わせ、庖丁で細かく叩く。
4. ボウルに(3)の椒麻を椒麻ソースBの分量入れ、しょうゆ、砂糖、塩、酢、水、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。
5. (2)のタマネギの水気を切って別のボウルに入れ、セロリ、レタスを加えて混ぜ合わせ、塩、ゴマ油で調味する。
6. 器に(5)の野菜を盛り、(1)の鮭を並べ、(4)の椒麻ソースをかけ、イクラを乗せる。