イカとホタテのミルキースープ

材料 ((4人分))

• ホタテ貝柱 (4個)
• イカ (1杯)
• オリーブ (12個)
• ニンニク (1片)
• アンチョビー (1枚)
• 牛乳 (21/2カップ)
• ジャガイモ (200g)
• パルメザン チーズ(粉) (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ジャガイモは3cm角に切って熱湯でゆで、湯を捨てて粉吹きイモにし、塩、コショウする。
2. ホタテ貝柱は白い部分を取り除き、4等分する。
3. イカは切り開いて足とワタ、軟骨を取って水洗いし、胴は一口大に切り、足は吸盤を切り取って3〜4cm長さに切る。
4. 鍋にヴァージンオイル、バター、叩きつぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、アンチョビーを加えてつぶしながら炒め、(2)のホタテ、(3)のイカ、オリーブを加えて塩、コショウして炒め、牛乳を加えて沸騰したら弱火で1分火を通す。
5. 器に(1)の粉吹きイモを盛って(4)のスープを注ぎ、好みでパルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふる。