ねぎま串カツ

材料 ((4人分))

• マグロ (300g)
• ベーコン (100g)
• セロリ (1/2本)
• 青ネギ (2本)
• キャベツ (8枚)
• ニンジン (1/2本)
• キュウリ (1本)
• レモン (1個)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (2個)
• パン粉 (2カップ)
• しょうゆ (適量)
• 揚げ油 (適量)

ソース(A)

• トンカツソース (1/2カップ)
• トマトケチャップ (大さじ12/3)
• ウスターソース (大さじ12/3)
• しょうゆ (大さじ12/3)
• オイスターソース (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• 酒 (1カップ)
• コショウ (適量)

作り方

1. マグロは7〜8cm角の大きさになるよう削ぎ切りし、しょうゆで下味をつけ、5分置く。
2. 鍋にソースAのトンカツソース、トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、酒、コショウを合わせ、1/2量になるまで煮詰める。
3. セロリは筋を取って千六本に切り、ベーコンは3cm幅に切り、青ネギは斜めに刻み、ニンジン、キュウリは、それぞれスティックに切り、キャベツは一口大に切り、レモンはクシ形に切る。
4. (1)のマグロに(3)のセロリ、ベーコン、青ネギをのせて巻き込む。
5. (4)の巻いたマグロを2つ重ねて串を2本打ち、串の間を切って、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げる。
6. 器に(5)の串カツを盛り、(2)のソース、(3)のキャベツ、ニンジン、キュウリ、レモンを添える。