すき焼きステーキ

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(塊) (400g)
• 牛ヒレ肉(塊) (400g)
• コンニャク (1丁)
• 青ネギ (2束)
• 長ネギ (2本)
• モヤシ (100g)
• タマネギ (1/2個)
• 練りガラシ (大さじ2)
• 白ミソ (大さじ2)
• 酢 (適量)
• しょうゆ (適量)
• ワサビ (適量)
• バター (適量)
• 煮切り酒 (適量)
• 牛脂 (適量)

ステーキソース(A)

• 酒 (3/4カップ)
• みりん (1カップ)
• しょうゆ (1/2カップ)
• オイスター ソース (大さじ2)

作り方

1. 牛ロース肉、牛ヒレ肉は、それぞれ大きめの一口大に切って皿に盛る。
2. タマネギはみじん切りし、バターを熱した鍋でじっくり炒め、ステーキソースAの酒、みりん、しょうゆ、オイスターソースを加え、半量になるまで煮詰める。
3. コンニャクは7〜8mm幅に切って、熱湯でゆで、ザルに上げる。
4. 青ネギは斜め切り、長ネギは4cm長さの4つ割りにし、モヤシとともに混ぜ合わせる。
5. 練りガラシ、白ミソを合わせ、酢、しょうゆを加え、煮切り酒で硬さを調節する。
6. 食卓で、すき焼き鍋に牛脂を溶かし、(1)の牛肉、(3)のコンニャク、(4)の野菜を焼き、(2)のステーキソースを絡め、(5)のカラシミソ、おろしワサビをつけていただく。。