かきのスープの煮込み麺

材料 ((4人分))

• カキ (400g)
• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• キャベツ (400g)
• 長ネギ (2本)
• アサツキ (1束)
• ショウガ (30g)
• 中華麺 (4玉)
• 塩 (適量)

煮込みだし(A)

• だし (1.5リットル)
• 酒 (1カップ)
• 塩 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ3)
• ショウガ汁 (大さじ2)

作り方

1. 土鍋に煮込みだしAのだし、酒、塩、しょうゆ、ショウガ汁を合わせ、弱火にかける。
2. 豚バラ肉は3cm長さに切り、熱湯にくぐらせて脂を落とし、(1)の土鍋に加える。
3. カキは塩水で洗ってぬめりを落とし、水気をふいてフードプロセッサーにかけ、(2)の土鍋に加える。
4. キャベツは1cm幅の細切りにし、(3)の土鍋に加える。
5. 長ネギは5cm長さに切って縦4つ割りにし、中華麺とともに(4)の土鍋に入れ、3〜4分煮込む。
6. アサツキは小口切り、ショウガは皮をむいてすりおろす。
7. 食卓で(5)の土鍋を煮ながら、スープとともに取り分け、(6)のアサツキ、おろしショウガを薬味にしていただく。