大根と豚挽き肉のやわらか煮

材料 ((4人分))

• 大根 (600g)
• 豚ひき肉 (180g)
• 高菜漬け (50g)
• 干しエビ (10g)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 青ネギ (1〜2本)
• 油 (適量)
• 塩 (適量)
• 水溶き カタクリ粉 (適量)

炒め調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)

煮込み調味料(B)

• 酒 (大さじ2)
• 水 (1リットル)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)

作り方

1. 大根は皮を厚めにむいて乱切りにし、高菜漬けは茎の部分のみを細切りにし、葉の部分は使わない。干しエビは水につけて戻す。
2. 油大さじ2で豚ひき肉を炒め、炒め調味料Aの酒、塩、コショウで調味する。
3. (2)にショウガのみじん切り、(1)の高菜、大根を加えてサッと炒め、煮込み調味料Bの酒、水、塩、コショウ、(1)の干しエビを戻し汁ごと加え、蓋をして弱火で40分煮る。
4. (3)の大根が柔らかくなったら、塩で味を調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
5. (4)を器に盛り、青ネギを小口切りして散らす。