ネギたっぷり味噌ラーメン

材料 ((4人分))

• 中華生麺 (4玉)
• 青ネギ (8本)
• モヤシ (200g)
• スープ (1.2リットル)
• 油 (適量)

ミソダレ(A)

• 豚ひき肉 (300g)
• トウバンジャン (大さじ1)
• タマネギ(みじん切り) (大さじ4)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ2)
• 赤ミソ (200g)
• 水 (1/2カップ)
• 塩 (小さじ2)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. 青ネギは小口に切る。
2. ミソダレAの赤ミソは水で溶く。
3. 油大さじ5でミソダレAの豚ひき肉を炒め、トウバンジャンを加えて香りを出し、ショウガのみじん切り、ニンニクのみじん切り、タマネギのみじん切りを加えて炒め、(2)を加えて火を通し、塩、ゴマ油で調味し、ボウルに取り出す。
4. 熱湯で中華生麺をゆで、モヤシはサッとゆでてザルにとりだす。
5. 丼に(3)のミソダレ1人分大さじ5を入れ、スープ11/2カップを入れて混ぜ、(4)の麺の水気を取って加え、モヤシをのせ(1)の青ネギをたっぷり盛る。