ナスのすり流し汁

材料 ((4人分))

• ナス (3本)
• 鶏ひき肉 (100g)
• 豆腐(絹) (1/2丁)
• ミツバ (1束)
• ショウガ (30g)
• だし (4カップ)
• ミソ (30g)
• 塩 (適量)
• 酒 (適量)
• 水溶き カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦4等分に切って、170度の揚げ油で揚げる。
2. 鍋に油を熱し、鶏ひき肉を炒める。
3. (1)のナスとだしをミキサーにかけ、(2)の鍋に加え、ミソを溶き入れて酒と塩で味を調える。
4. 豆腐をさいの目に切って(3)に入れ、ミツバを2長さに切って加えて温め、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつけ、ショウガをすりおろしてのせる。