チリソースしゃぶしゃぶ

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (700g)
• シイタケ (8枚)
• シメジ (200g)
• マイタケ (150g)
• レタス (1個)
• ベビーリーフ (100g)

割り下(A)

• スイート チリソース (1カップ)
• 酒 (2カップ)
• 水 (3カップ)
• しょうゆ (1/2カップ)
• 練りゴマ (大さじ2)
• 昆布 (5g)

作り方

1. 土鍋に割り下Aの水、スイートチリソース、酒、しょうゆ、練りゴマ、昆布を入れて合わせ、弱火にかけてアルコール分をとばし、煮立ってきたら昆布を取り出す。
2. シイタケは軸を切って斜めに2〜3枚に切り、シメジとマイタケは小房に分ける。
3. レタスは1cm幅のせん切りにし、ベビーリーフと混ぜる。
4. 皿に(2)のキノコ類、(3)の野菜、牛ロース肉を盛り付ける。
5. 煮立った(1)の土鍋に、(4)の具を入れて、煮ながら食べる。