カルボナーラ・アル・ミソ

材料 ((4人分))

• ペンネ (240g)
• ニンニク (1片)
• ベーコン(塊) (100g)
• 食パン (1枚)
• シイタケ (4枚)
• 松の実 (大さじ2)
• 白ミソ (大さじ2)
• 卵 (2個)
• 生クリーム (1/2カップ)
• パルメザン チーズ(粉) (大さじ3)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 熱湯に約1%の塩を加え、ペンネをゆでる。
2. 食パンは耳を取って2cm角に切り、シイタケは石づきを取って放射状に8等分に切り、ベーコンは拍子木に切る。
3. フライパンにオリーブ油、叩き潰したニンニク、(2)のベーコンを入れて火にかけ、ベーコンから脂が出てきたら、(2)の食パン、シイタケ、松の実を加えて炒め、全体に焼き色がついたら食パンを取り出す。
4. (3)に半量の生クリームを加え、(1)のペンネを加えて全体を混ぜ合わせる。
5. ボウルに白ミソ、卵、残りの生クリームを入れて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
6. (5)のボウルに、(4)を入れて全体に混ぜ合わせ、(3)の食パンを加え、塩、コショウする。
7. 器に盛り、好みでパルメザンチーズ、黒コショウ、ヴァージンオイルをふる。