豚ヒレ肉と長芋のタカ菜炒め

材料 ((4人分))

• 豚ヒレ肉 (200g)
• 長イモ (300g)
• シイタケ (2枚)
• 高菜漬け (80g)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• タカノツメ (2〜3本)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ1)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 長イモは皮をむいて1cm角に切り、シイタケは1cm角に切り、高菜は2cm長さの細切り、長ネギは粗みじんに切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
2. 豚ヒレ肉は1cm角に切り、豚肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆで下味をつける。
3. 油大さじ2を熱し、(1)の長イモを広げて並べ、両面を黄金色に焼いて取り出す。
4. 油大さじ2で、(2)の豚肉を香ばしく炒め、ショウガ、(1)のタカノツメ、高菜を入れて炒め、香りが出たら、シイタケを加えて炒め合わせる。
5. (4)に(3)の長イモを加えて、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、塩、コショウの順に加えながら、強火で炒め、(1)の長ネギ、炒め調味料Bのゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。