蛤と蟹の味噌グラタン

材料 ((4人分))

• ハマグリ (大8個)
• カニの身 (150g)
• タマネギ (1/2個)
• アサツキ (10g)
• マヨネーズ (大さじ3)
• 白ミソ (50g)
• 卵黄 (2個)
• 酒 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 鍋にハマグリを入れ、少量の酒と水を加え、蓋をして火にかけ、殻が開いたら煮汁を漉し、身を取り出して粗く刻み、殻は取っておく。
2. タマネギはみじん切り、アサツキは5mm幅の小口切り、カニの身はほぐしておく。
3. フライパンに油を熱し、(2)のタマネギを炒めて取り出す。
4. ボウルに、(1)のハマグリの身、(3)のタマネギ、(2)のカニの身、マヨネーズ、白ミソ、卵黄、(2)のアサツキを加えて混ぜ合わせ、(1)のハマグリの煮汁を加えて味と硬さを調節する。
5. オーブンプレートに(1)のハマグリの殻を並べ、殻の中に(4)を盛り込み、250度に熱したオーブンで約10分、焼き目がつくまで焼く。
6. 焼きあがれば、殻のまま器に盛る。