炸醤丼

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(薄切り) (6枚)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• タカノツメ (2〜3本)
• 長ネギ (適量)
• 卵 (4個)
• レタス (2〜3枚)
• ご飯 (800g)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)

炒め調味料(B)

• 八丁ミソ (大さじ2)
• 水 (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 豚肉は5mm幅の細切りにし、豚肉下味Aの塩、コショウで下味をつける。
2. レタスは細切り、長ネギは粗みじん切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
3. 鍋に油を熱し、卵を割り入れ、水少量を加えて蓋をし、目玉焼きを作る。
4. 炒め調味料Bの八丁ミソと水を合わせて、のばしておく。
5. 油大さじ1で(1)の豚肉を炒め、ニンニク、ショウガ、(2)のタカノツメを加えて炒め、(4)の八丁ミソ、炒め調味料Bの酒、しょうゆを加えてさらに炒め、(2)の長ネギ、ゴマ油で仕上げる。
6. 丼に、ご飯を盛り、(2)のレタス、(5)の豚肉、(3)の目玉焼きをのせる。