ニラの焼き餃子

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• ニラ (180g)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 青ネギ (2本)
• ギョウザの皮 (40枚)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ11/2)
• ゴマ油 (小さじ1)

タレ(B)

• 酢 (大さじ8)
• しょうゆ (大さじ4)
• ラー油 (適量)

作り方

1. ニラは小口切り、青ネギは粗みじんに切る。
2. 豚バラ肉は5mm幅に切り、豚肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆ、ショウガを混ぜ、(1)のニラ、青ネギ、カタクリ粉を加えて全体にしっかりもみ込み、ゴマ油を加えて混ぜる。
3. ギョウザの皮に、(2)をのせ、ヒダを作りながら包み、薄く小麦粉をふったバットに並べる。
4. タレBの酢、しょうゆを合わせ、好みの量のラー油を加える。
5. フライパンに(3)のギョウザを並べ、半分かぶる程度の熱湯を入れて蓋をし、中火で約3分焼く。
6. (5)の水がなくなれば、油を回し入れ、中火でこんがり焼き、器に盛って、(4)のタレを添える。