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サーモン巻きとんかつ

放送 和食
サーモン巻きとんかつ

材料 ((4人分))

  • 生鮭 (200g)
  • 豚バラ肉(薄切り (200g)
  • 青ジソ (12枚)
  • 卵 (2個)
  • マヨネーズ (大さじ2)
  • パン粉 (100g)
  • セロリ (1本)
  • ニンジン (1本)
  • アサツキ (1本)
  • キュウリ (2本)
  • レモン (1個)
  • 塩 (適量)
  • コショウ (適量)
  • 揚げ油 (適量)

ゴマ塩昆布(A)

  • 黒ゴマ (大さじ4)
  • 塩吹き昆布 (10g)
  • 塩 (適量)

作り方

  1. 鮭は皮を取り、少量の塩をふって1時間おき、水洗いして水気をふき取り、7〜8mm幅の3cm角に切る。
  2. 豚バラ肉に塩、コショウし、半分に切った青ジソ、(1)の鮭をのせて巻く。
  3. ゴマ塩昆布Aの塩吹き昆布はみじん切りにし、すり鉢に入れて、黒ゴマ、塩を加えて細かくする。
  4. 卵を溶き、マヨネーズと合わせる。
  5. (2)に、小麦粉、(4)の溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げる。
  6. 器に(5)のとんかつを盛り、セロリ、ニンジン、アサツキ、キュウリのスティックと、(3)のゴマ塩昆布、クシ形に切ったレモンを添える。
  7. 器に(5)のとんかつを盛り、セロリ、ニンジン、アサツキ、キュウリのスティックと、(3)のゴマ塩昆布、クシ形に切ったレモンを添える。

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