きのことかぼちゃのタリアテッレ

材料 ((4人分))

• タリアテッレ (240g)
• ニンニク (1片)
• タカノツメ (1本)
• ベーコン (80g)
• シメジ (100g)
• マッシュルーム (100g)
• カボチャ (160g)
• 白ワイン (1/2カップ)
• ブイヨン (1カップ)
• スモークチーズ (60g)
• パルメザン チーズ(粉) (20g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. シメジはほぐし、マッシュルームは5mm厚さに切り、カボチャは皮をむいて種とワタを取り、3mm厚さの薄切り、ベーコンは拍子木に切り、スモークチーズは8mm角に切る。
2. 熱湯に1%の塩を加え、タリアテッレをゆでる。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、叩き潰したニンニク、種を取ったタカノツメ、(1)のベーコンを炒め、ベーコンの脂が出てきたら、カボチャとキノコを加えて炒める。
4. (3)のタカノツメを取り出し、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて煮詰める。
5. (4)に(2)のタリアテッレ、(1)のスモークチーズを加えて和え、塩、コショウで味を調え、火を止めてパルメザンチーズの一部を加えて混ぜ、ヴァージンオイルをふる。
6. 器に盛り、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふる。