いかじゃが炒め

材料 ((4人分))

• ジャガイモ (500g)
• スルメイカ (1杯)
• イカの塩辛 (大さじ2)
• バター (30g)
• マヨネーズ (大さじ2)
• 青ネギ (2本)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. ジャガイモは千六本に切り、水で洗って水分をふき取る。
2. スルメイカは、さばいてワタを取り出し水洗いし、身は皮をむき、表面に切り込みを入れて一口大に切り、足は吸盤を切り落として1本ずつ切り離す。
3. フライパンに油を熱し、(1)のジャガイモに透明感がでるまで火を通して取り出す。
4. (3)のフライパンにバターを溶かし、(2)のイカのワタ、イカの塩辛を香ばしく炒め、(2)の身と足を加えて手早く炒め、(3)のジャガイモを合わせ、マヨネーズと塩で味を調え、青ネギを小口切りして加え、器に盛る。