豚肉とキクラゲの炒め物

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(5mm幅の薄切り) (200g)
• キクラゲ(乾燥) (50g)
• ゆでタケノコ (200g)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• カタクリ粉 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ21/2)
• 砂糖 (少量)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. キクラゲは、たっぷりの水に約30分つけて戻し、石突きを取って、少量の水とカタクリ粉をふってもみ、水洗いして1cm幅に切る。
2. タケノコは5mm角の細切りにし、サッとゆでてザルに上げ、長ネギは粗みじんに切る。
3. 豚ロース肉は5mm幅に切り、塩、コショウする。
4. 油大さじ1で(3)の豚肉を香ばしく炒め、みじん切りしたショウガ、(2)のタケノコを加えて水分をとばすように炒め、(1)のキクラゲを加えてさらに炒める。
5. (4)に、炒め調味料Aの酒を加え、しょうゆを3回に分けて加えて炒め、さらに砂糖、塩、コショウを加えて炒め合わせ、ゴマ油、(2)の長ネギを加えて仕上げ、器に盛る。