パン入り掻き揚げ

材料 ((4人分))

• バゲット (60g)
• エビ (100g)
• ホタテ貝柱 (50g)
• 長イモ (50g)
• 三つ葉 (1束)
• スダチ (4個)
• 小麦粉 (大さじ3)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣(A)

• 卵黄 (1個)
• 水 (1カップ)
• 小麦粉 (100g)
• ベーキングパウダー (小さじ1/2)

おろしポン酢(B)

• 辛味大根 (200g)
• ポン酢 (1/2カップ)
• 煮切り酒 (適量)

作り方

1. バゲットは1cm角に切る。
2. エビは殻をむき、背ワタを取り除いて塩でもみ、水洗いして水気をふき、1cm角に切る。
3. ホタテ貝柱は2枚にそぎ切りし、1cm角に切る。
4. 長イモは皮をむいて1cm角に切り、ミツバは2cm長さに切る。
5. ボウルに(1)のバゲット、(2)のエビ、(3)のホタテ、(4)の長イモ、ミツバを合わせ、小麦粉をふり入れ、全体を合わせる。
6. 別のボウルに、衣Aの卵黄、水を合わせ、小麦粉、ベーキングパウダーをふるいながら加え、サックリと合わせて衣を作る。
7. (5)に、(6)の衣を適量加えて、170度の揚げ油で揚げる。
8. おろしポン酢Bの辛味大根をすりおろして軽く水気をきり、ポン酢を煮切り酒で割ったものと合わせる。
9. 器に(7)の掻き揚げを盛り、(8)のおろしポン酢、スダチを半分に切って添える。