ドライトマトのパスタ

材料 ((4人分))

• ショートパスタ(マカロニなど) (160g)
• キヌサヤ (100g)
• ドライトマト (60g)
• ベーコン (60g)
• ニンニク (1片)
• タカノツメ (1本)
• ペコリーノチーズ(粉) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ドライトマトは5mm幅に切る。ドライトマトが無い場合は、プチトマト12個を半分に切り、塩、コショウ、ヴァージンオイルをふり、電子レンジで約10分加熱して利用する。
2. 熱湯に1%の塩を加え、ショートパスタをゆでる。
3. ベーコンは拍子木に切り、ニンニクはみじん切り、タカノツメは種を取り除き、キヌサヤは筋を取る。
4. フライパンに、オリーブ油と(3)のベーコンを入れて火にかけ、表面が色づいたら、ニンニク、タカノツメを加え、弱火で炒める。
5. (4)に(1)のドライトマトを加えて炒め、湯1/2カップを加えて混ぜる。
6. (2)のパスタがゆで上がる1分前に、(3)のキヌサヤを鍋に加えてゆでる。
7. (5)に(6)のパスタとキヌサヤを加えて和え、塩、コショウ、ヴァージンオイルを加えて和え、火を止めてペコリーノチーズの一部をかけ、器に盛り、残りのペコリーノチーズをかける。ペコリーノチーズが無い場合は、パルメザンチーズで代用する。