サンマの竜田揚げ

材料 ((4人分))

• サンマ (2匹)
• しょうゆ (小さじ2)
• 青ネギ (3本)
• ショウガ (30g)
• 春巻きの皮 (5枚)
• 卵 (1個)
• 柿の種(ピーナッツ入り) (100g)
• レモン (1個)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. サンマは、はらわたを取って三枚におろし、腹骨をそぎ取って細かく叩き、ボウルに入れ、しょうゆを加えて混ぜる。
2. ショウガはみじん切り、青ネギは小口切りし、共に(1)のボウルに加えて和える。
3. 柿の種は、フードプロセッサーで細かくつぶす。
4. 春巻きの皮を4等分に切り、(2)のサンマを乗せて三角に折り、水で溶いた小麦粉を端に塗って止める。
5. (4)に、溶き卵、(3)の柿の種の順につけ、160度の揚げ油で揚げる。
6. 器に盛り、レモンを添える。