桃のゼリー

材料 ((4人分))

• 白桃　 (4個)
• ロゼワイン (2カップ)
• 水 (1/2カップ)
• グラニュー糖 (100g)
• 板ゼラチン (5g)
• レモン汁 (大さじ2)
• ミント (適量)

作り方

1. 白桃は、熱湯に入れて湯むきし、氷水に落として皮をむく。
2. 板ゼラチンは、冷水につけて戻す。
3. (1)の桃は、種の方向に包丁を入れ、クシ型に切り取って耐熱皿に並べ、レモン汁、グラニュー糖を入れ、ロゼワイン、水を加え、ラップをして電子レンジで約5分加熱する。
4. (3)の桃をボウルに移し、煮汁2カップを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、(2)のゼラチンを加えて溶かし、桃の入ったボウルに移し、氷水を当てて粗熱を取って、冷蔵庫で冷やし固める。
5. (4)のボウルを冷蔵庫から出し、器に盛ってミントを飾る。