ワタリガ二と餅の煮込み

材料 ((4人分))

• ワタリガニ1杯 (500g)
• ショウガ (20g)
• 青ネギ (3本)
• 切り餅 (3個)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

煮込み調味料(A)

• トウバンジャン (小さじ1)
• テンメンジャン (大さじ1)
• 水 (11/2カップ)
• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• オイスターソース (小さじ1)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. ワタリガニは足先を切り、さばいて一口大に切る。
2. ショウガは薄切り、青ネギはぶつ切りにする。
3. 切り餅は1個を4等分に切り、170度の揚げ油で揚げる。
4. (1)のワタリガニに小麦粉をまぶし、多めの油で、香ばしく焼いて取り出す。
5. 油大さじ3で、(2)のショウガ、煮込み調味料Aのトウバンジャン、テンメンジャンを炒め、(4)のワタリガニを戻し入れ、煮込み調味料Aの水、酒、しょうゆ、オイスターソース、コショウを加え、蓋をして弱火で10分煮る。
6. (5)に(2)の青ネギ、(3)の切り餅を入れ、強火で煮詰め、煮込み調味料Aのゴマ油で仕上げ、器に盛る。