トマト涼拌麺

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(薄切り) (200g)
• トマト (4個)
• セロリ (150g)
• ピーナッツ (20g)
• 青ネギ (適量)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• 中華生麺 (4個)
• 酢 (大さじ1)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)

煮込み調味料(B)

• トウバンジャン (小さじ1)
• 水 (3/4カップ)
• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 塩 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ2/3)
• コショウ (適量)

作り方

1. トマトは、切り込みを入れて熱湯に通し、氷水に取って皮をむき、2cm角に切る。
2. セロリは筋を取って5mm角に切り、ピーナッツは乱切り、青ネギは小口切りする。
3. 豚ロース肉は、5mm幅の薄切りにし、油適量で炒め、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味し、汁気がなくなるまで炒め、取り出す。
4. 油大さじ3で煮込み調味料Bのトウバンジャン、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガを炒め、(1)のトマトの半量を加えてさらに炒め、水、(2)の豚肉、酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウを加え、3分煮る。
5. (4)に、(2)のセロリを加えて全体を混ぜ合わせ、(1)の残りのトマトを入れてボウルに取り出し、粗熱を取って、冷蔵庫で冷ます。
6. たっぷりの熱湯で、中華生麺をゆで、柔らかくゆで上がったら、麺を水に落としてもみ洗いし、氷水に入れ、水気をきって器に盛る。
7. (5)のボウルを冷蔵庫から出し、酢を加えて混ぜ、(6)の麺の上にかけ、(2)の青ネギ、ピーナッツを散らす。