もやしと豚肉の炒め物

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• モヤシ (300g)
• ザーサイ (50g)
• 青ネギ (適量)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (少量)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (大さじ1)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. ザーサイは3mm角の細切りにし、少量の塩を溶かした水につけて塩抜きし、塩加減を確認して水気を絞る。。
2. 豚バラ肉は5mm幅に切り、青ネギは小口切りにする。
3. 油大さじ1で(2)の豚肉を炒め、豚肉下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆで調味する。
4. (3)にみじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、(1)のザーサイを加えて炒め、香りが出たら、モヤシを加え、さらに強火で炒める。
5. (4)を、炒め調味料Bの酒、塩、コショウ、しょうゆで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油、(2)の青ネギを加え、器に盛る。