豚肉のパワフル鍋

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉 (400g)
• コンニャク (1丁)
• 青ネギ (1束)

ミソだし(A)

• ニンニク (6片)
• 赤だしミソ (60g)
• 白ミソ (30g)
• 卵黄 (1個)
• だし (1カップ)
• 酒 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ3)
• みりん (小さじ4)
• おろしショウガ (大さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は1cm幅に切り、熱湯に入れて30分ゆで、冷水に取る。
2. ニンニクは丸ごとラップに包み、電子レンジで約2分30秒加熱する。
3. コンニャクは5mm厚さのそぎ切りにして、熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。
4. (2)のニンニクをフォークで適当につぶしてボウルに入れ、ミソだしAの赤だしミソ、白ミソ、卵黄、だし、酒、砂糖、みりん、おろしショウガを合わせる。
5. (1)の豚バラ肉を5mm厚さに切り、(3)のコンニャクとともに鍋に並べ、(4)のミソだしを加えて、弱火で15分煮込む。
6. 青ネギを小口切りし、(5)の鍋に散らす。